パネットーネ・コンテスト2022 最優秀賞受賞者×優秀賞受賞者×審査委員長トークイベント 「パネットーネの正解とは？」を開催します
昨年11月に行いました第1回パネットーネ・コンテストで最優秀賞受賞の秋元英樹さん（東京・ブーランジェリー・コシュカ）、優秀賞受賞の大村田さん（群馬・ヴァンダラスト）、そして審査委員長の鈴木弥平さん（東 …
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ガンベロ・ロッソが2022年イタリアのベスト・パネットーネを発表
イタリアの食の総合メディア「ガンベロ・ロッソ」が今年もイタリアのベスト・パネットーネを発表しました。オンラインで購入できるパネットーネを集め、ブラインド・テイスティングで外観、内層、香り、食感、味につ …
リエヴィト・マードレ保護協会がイタリアで発足
パネットーネ、パンドーロ、ブリオッシュなど、イタリアの発酵菓子はリエヴィト・マードレ（自家培養発酵種）なくしては作ることができないと言われています。しかし、本来パンなど発酵させて作るものはすべてリエヴ …