NEWS ガンベロ・ロッソが2022年イタリアのベスト・パネットーネを発表 イタリアの食の総合メディア「ガンベロ・ロッソ」が今年もイタリアのベスト・パネットーネを発表しました。オンラインで購入できるパネットーネを集め、ブラインド・テイスティングで外観、内層、香り、食感、味につ …
ITALIA / NEWS リエヴィト・マードレ保護協会がイタリアで発足 パネットーネ、パンドーロ、ブリオッシュなど、イタリアの発酵菓子はリエヴィト・マードレ(自家培養発酵種)なくしては作ることができないと言われています。しかし、本来パンなど発酵させて作るものはすべてリエヴ …
EVENT / NEWS / 日本 パネットーネ・コンテストin Japan 2022 結果発表 11月21日に一次審査、24日に最終審査を行ったパネットーネ・コンテストin Japan 2022。リエヴィト・マードレ(自家培養発酵種)を用いたミラノ伝統クラッシコ・パネットーネをテーマにした今回の …