EVENT / NEWS / SEMINAR パネットーネ・コンテスト2022 最優秀賞受賞者×優秀賞受賞者×審査委員長トークイベント 「パネットーネの正解とは?」を開催します 昨年11月に行いました第1回パネットーネ・コンテストで最優秀賞受賞の秋元英樹さん(東京・ブーランジェリー・コシュカ)、優秀賞受賞の大村田さん(群馬・ヴァンダラスト)、そして審査委員長の鈴木弥平さん(東 …
NEWS ガンベロ・ロッソが2022年イタリアのベスト・パネットーネを発表 イタリアの食の総合メディア「ガンベロ・ロッソ」が今年もイタリアのベスト・パネットーネを発表しました。オンラインで購入できるパネットーネを集め、ブラインド・テイスティングで外観、内層、香り、食感、味につ …
ITALIA / NEWS リエヴィト・マードレ保護協会がイタリアで発足 パネットーネ、パンドーロ、ブリオッシュなど、イタリアの発酵菓子はリエヴィト・マードレ(自家培養発酵種)なくしては作ることができないと言われています。しかし、本来パンなど発酵させて作るものはすべてリエヴ …