一般社団法人レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポンが、イタリアの同協会よりミルコ・ゼナッティ氏を講師に迎え、プロフェッショナル向けのパネットーネ講習会を開催します。
ミルコ・ゼナッティ氏はヴェネト州ヴェローナ近郊のベーカリーの家庭に生まれ、14歳の時より家業に就き、1998年よりオーガニック認証のパン製造を開始。2015年に全国紙「Il Sole 24 Ore」においてそのパネットーネが絶賛され、注目を集めるようになりました。2016年よりAmbassadeurs du Painのメンバーとなり、2021年第8回モンディアル・デュ・パンのイタリア代表に選出され、ベスト・ヴィノワズリー部門3位、2023年第4回ベスト・モンディアル・デュ・パン6位に入賞。2024年のクープ・デュ・モンドのチョコレート＆パン・オ・ショコラ部門で3位、ベスト・イノヴェイティヴ・ヴィエノワズリー賞受賞、クープ・ヨーロッパ・オブ・ベーカリー準優勝と、数々のコンテストで優れた痕跡を残しています。
講習会では二日間にわたってリエヴィト・マードレを使った伝統的製法のパネットーネ、及び、フォカッチャの製法を披露します。
日時：2024年7月17日・18日 10時〜16時30分（東京会場）
2024年7月22日・23日 10時〜16時30分（大阪会場）
会場：東京 正栄食品工業講習会場 東京都台東区秋葉原5-7
大阪 ツジキカイ堂島ラボ 大阪市北区堂島浜2-2-28
会費：一般 30,000円（税込・ランチ付）
レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン会員 25,000円（税込・ランチ付）
主催：レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン https://www.ambassadeursdupain.jp/
問い合わせ：contact-form@ambassadeursdupain.jp
下記リンクより申込ページへ。
ミルコ東京会場20240717-18
ミルコ大阪会場 20240722-23
※ミルコ・ゼナッティ氏のリエヴィト・マードレを事前予約にて販売予定（税込2000円）