パネットーネ・ソサエティ設立1周年記念パネットーネ・テイスティング「パネットニアーモ2021Novembre」を11月27日に開催いたしました。東京・四谷三丁目のイタリア料理店「オステリア・デッロ・スクード」を会場に、午前と午後、2回に渡ってそれぞれパネットーネ8種類をドリンクとともにお楽しみいただきました。その模様を画像でお伝えいたします。
午前、午後ともにパネットーネはクラシックなミラノスタイル4種、その範疇に当てはまらないコンテンポラリー4種をテイスティング。ドリンクはアルコールまたはノンアルコールをそれぞれ7種類、味覚リセット用の塩味のおつまみも少々。
パネットーネはカットしたてを味わうのが鉄則ゆえ、一つ一つその場で小池教之シェフにカッティングしていただきましたが、ナイフを入れる度にシェフが「おぉこれは！」「うーん、いやいや」などと感嘆の声をあげ、また、参加の皆さんにもカットの音の違いで生地の違いが伝わったようです。（撮影＝池田匡克）
午前の部 クラッシコ（ミラノ伝統スタイル：レーズン、オレンジピール）
フラッカーロ（イタリア ヴェネト州）
ジャンフランコ・ニコリーニ（イタリア マルケ州）
オステリア・デッロ・スクード（小池教之シェフ）
ランテルナマジカ（阿部之彦シェフ）
午前の部 コンテンポラリー
ムッツィ（イタリア ウンブリア州 チョコ＆洋梨）
オリヴィエリ1882（イタリア ヴェネト州 ホワイトチョコ＆森のベリー）
ルカ・マンノーリ（イタリア トスカーナ州 カフェ・ミルクチョコ・ヘーゼルナッツ）
バロッコ（イタリア ピエモンテ州 マロングラッセ）
午後の部 クラッシコ（ミラノ伝統スタイル：レーズン、オレンジピール）
プリンチ（松田武司シェフベイカー）
イジニオ・マッサーリ（イタリア ロンバルディア州）
ロベルト・カントラックア（イタリア マルケ州）
ピアットスズキ（鈴木弥平シェフ）
午後の部 コンテンポラリー
オリヴィエリ1882（イタリア ヴェネト州 アプリコット＆塩キャラメル）
バロッコ（イタリア ピエモンテ州 チョコレート）
マンダリン オリエンタル 東京（中村友彦ヘッドベイカー 栗＆カシス）
ルカ・マンノーリ（イタリア トスカーナ州 カフェ・ミルクチョコ・ヘーゼルナッツ）
ドリンク
＜アルコール＞
Bortolusso Ribolla Gialla Spumante （スパークリングワイン）
Villa de Varda Amaro Elixir Sancti Vigilii （アマーロ）
Amaretto Adriatico （アーモンドリキュール）
Corte Cavedini Vino Passito Bianco Veneto 2015 （パッシートワイン）
Winestillery Tuscan Vermouth （ヴェルモットロッソ）
Amaretto Adriatico Bianco（アーモンドリキュール）
Limoncello Mamma Mia!（リモンチェッロ）
※午後の部のスパークリングワインはFerrari Rosé
＜ノンアルコール＞
Luxury Sparkling Tea（ダージリング・スパークリング）
伊良コーラ
1883Maison Routin ジンジャーシロップwithソーダ
Scoby Tea Craft Kombucha
1883Maison Routin ラムシロップwithアイスコーヒー
アーモンドミルク
柚子茶
